Dây chuyền sản xuất thực phẩm đóng hộp nấm, Một dây chuyền nhiều loại lon | LWT

Hầu hết các nhà máy thực phẩm đóng hộp đều bắt đầu với một tòa nhà, một nồi hơi và một bộ phận khử trùng, sau đó mở rộng khi có đơn đặt hàng. Việc mua máy móc riêng biệt cho từng sản phẩm mới rất tốn kém. Nền tảng này cung cấp một giải pháp thay thế: dây chuyền sản xuất thực phẩm đóng hộp với các mô-đun được chọn một lần và được cấu hình lại cho mỗi sản phẩm, cho phép các chu trình sản xuất nấm, rau và đậu được thực hiện với cùng mức đầu tư ban đầu.

Dây chuyền sản xuất đồ hộp hoàn chỉnh này bao gồm rửa và chần nguyên liệu thô, chuẩn bị đồ hộp rỗng, đóng hộp rắn, định lượng chất lỏng nóng, nối chân không, khử trùng, dán nhãn, mã hóa và các tiện ích nhà máy. Được thiết kế gần đây để chế biến nấm—xử lý 500 kg nấm tươi mỗi giờ vào hộp thiếc 400 g và 3 kg—nó đóng vai trò như một tài liệu tham khảo tuyệt vời do tính chất khắt khe của nấm: mềm, ướt và dễ bị hư hỏng.

Trong khi dây chuyền sản xuất rau và nấm đóng hộp thường được coi là những dự án riêng biệt thì hầu hết các thiết bị đều chồng chéo lên nhau. Rửa lon, bệ đóng hộp, trạm ghép nối, máy tiệt trùng, bộ phận ghi nhãn và các khối tiện ích đều không thể định dạng được. Chỉ có phần tiền xử lý và công thức nấu chất lỏng là thay đổi. Việc coi các mô-đun dùng chung như một nền tảng sẽ biến các dự án một sản phẩm thành các dây chuyền đóng hộp đa sản phẩm linh hoạt.

Lợi ích kinh tế trở nên rõ ràng khi chia máy móc thành hai loại:

• Các mô-đun không bao giờ thay đổi:Việc rửa lon, đóng hộp, định lượng nước dùng/xi-rô, hàn chân không, khử trùng và hoàn thiện đồ lon được xác định theo hình dạng lon chứ không phải theo công thức. Chúng được chỉ định một lần và vẫn được sử dụng trên tất cả các sản phẩm.
• Các mô-đun thay đổi theo sản phẩm:Rửa, chần, làm nguội và cắt phụ thuộc vào nguyên liệu thô. Nấm cần rửa bong bóng nhẹ nhàng và chần chính xác; đậu cần những cách cắt khác nhau; trái cây có thể bỏ qua quá trình chần hoàn toàn. Các mô-đun này được thiết kế để dễ dàng cấu hình lại.

Cách tiếp cận này cũng loại bỏ ba chi phí tiềm ẩn thường chỉ được chú ý sau khi thêm sản phẩm thứ hai: bộ phận khử trùng trùng lặp, bộ tiện ích và đào tạo người vận hành cho các máy móc khác nhau.

Cột bên phải thể hiện phần duy nhất yêu cầu tái thiết kế cho các sản phẩm mới—được thiết kế để cấu hình lại thay vì xây dựng lại hoàn toàn.

Mọi sản phẩm đều bắt đầu bằng cùng một chiếc máy giặt có tính năng sưởi ấm và điều khiển nhiệt độ tự động. Nó xử lý cả lon 3 kg 15173 và 400 g 7113, loại bỏ nhu cầu sử dụng nhiều vòng đệm trong hoạt động định dạng kép.

Bệ đóng hộp thủ công có băng tải hai làn với các bàn đóng gói ở mỗi bên—lon rỗng ở một hướng, lon đầy ở hướng còn lại. Việc đóng hộp thủ công đảm bảo các sản phẩm dễ vỡ như nấm, rau cắt miếng, nửa quả đào và đậu được đặt mà không bị hư hỏng, giúp tiết kiệm đáng kể chi phí so với việc thay đổi bộ phận cho từng hình dạng sản phẩm.

Nước dùng, nước muối, nước sốt và xi-rô đều chảy qua cùng một mạch định lượng, được cung cấp bởi bể đệm tuần hoàn cách nhiệt. Hai thùng khuấy 300 L được làm nóng bằng hơi nước với bơm chuyển và tay cầm đường ống để chuẩn bị công thức, với tất cả các bề mặt tiếp xúc với chất lỏng được làm từ thép không gỉ #316.

Trạm ghép chân không và máy tiệt trùng hai trạm rất quan trọng để đảm bảo độ ổn định của kệ. Cả hai chương trình chân không và tiệt trùng đường nối (làm nóng, giữ và áp suất) đều dành riêng cho từng sản phẩm, cho phép các công thức nấu nấm và đậu cùng tồn tại trên cùng một thiết bị mà không bị nhầm lẫn.

Vận chuyển sản phẩm giữa các phần thông qua hệ thống băng tải và dây chuyền cấp thực phẩm ở độ cao làm việc 850 ± 50 mm. Trạm ghi nhãn và mã hóa đảm bảo nhiều sản phẩm có thể ra khỏi cùng một dây chuyền mà không cần trộn pallet.

Ngoài nấm, nền tảng này còn thích ứng với bốn nhóm sản phẩm, mỗi nhóm có logic chuẩn bị được cấu hình sẵn:

• Rau đóng hộp ngâm nước muối- Ngô ngọt, đậu xanh, rau trộn, măng. Dựa trên cùng mộtdây chuyền sản xuất rau đóng hộpcốt lõi.
• Đậu và đậu đóng hộp- đậu nướng, đậu thận, đậu xanh, dùng nước sốt thay vì nước muối. Xemdây chuyền sản xuất ngô và đậu đóng hộpcấu hình.
• Trái cây đóng hộp trong xi-rô- nửa quả đào, dứa, cocktail trái cây, pha với xi-rô. cácdây chuyền sản xuất trái cây đóng hộpchia sẻ nền tảng này.
• Nấm đóng hộp dưới mọi hình thức thương mại- nấm nguyên dạng, thái lát, nấm rơm và các loại nấm trồng. Chi tiết về chúng tôidây chuyền sản xuất nấm đóng hộptrang.

Các mô-đun cốt lõi tương tự cũng phục vụ các dòng sản phẩm thịt đóng hộp, hải sản và thức ăn ướt cho vật nuôi, coi lõi đóng hộp như một dòng sản phẩm thay vì thiết kế một lần. Nếu các sản phẩm trong tương lai được lên kế hoạch, hãy đề cập đến chúng trong quá trình báo giá—việc sắp xếp trước các mô-đun chia sẻ sẽ tiết kiệm chi phí hơn nhiều so với việc thêm các dòng riêng biệt sau đó.

Được cung cấp dưới dạng một phạm vi toàn diện, các dự án bao gồm bản vẽ bố trí, lịch trình tiện ích, thử nghiệm tại nhà máy, gói lắp đặt/vận hành, đào tạo người vận hành, danh sách bộ phận hao mòn và giao diện PLC song ngữ.

Khi thêm các sản phẩm tiếp theo, hỗ trợ bao gồm các ghi chú cấu hình lại thay vì danh sách máy mới—chỉ định mô-đun nào còn lại, tham số nào thay đổi và cài đặt công thức nào yêu cầu xác thực lại trước các lô thương mại.

Công ty TNHH Công nghệ Thông minh LWT Thượng Hảikỹ sư và sản xuất các dây chuyền đóng hộp, chiết rót và đóng gói cho các nhà máy thực phẩm, cung cấp các dự án hoàn chỉnh từ bản vẽ lon của khách hàng, thông số kỹ thuật sản phẩm và bố trí nhà máy cho đến quá trình vận hành thử. Phạm vi thường xuyên của chúng tôi bao gồm các dòng sản phẩm nấm đóng hộp, rau, đậu, trái cây, thịt, hải sản và thức ăn cho vật nuôi.