2024-11-14
Bột xoăn xoăn là tinh tế, ngọt ngào và mịn màng, giàu đường, protein, chất xơ thô, đặc biệt là hàm lượng vitamin A cao hơn so với trái cây thông thường,vì vậy nó được biết đến như là "vị vua của trái cây nhiệt đới" danh tiếng.
Trong một loạt các sản phẩm xoài, mứt xoài có thể tập trung độ ngọt của xoài, không chỉ giữ lại độ ngọt tự nhiên của xoài, mà còn làm cho nó có vị tinh tế hơn.
Hầu hết mọi người thường trải nó trên bánh mì nướng, bánh waffle hoặc bánh nướng, hoặc trộn nó với sữa chua hoặc kem. thịt vàng chứa đầy môi ngọt và chua và răng với nước trái cây ngọt.
Khi nói đến mứt xoài, chúng ta phải đề cập đến Chilled Mango Sago Cream with Pomelo, thức uống nổi tiếng nóng của trà sữa.
Vậy thì nước sốt xoài được làm ra như thế nào?
Hôm nay, LWT sẽ giới thiệu cho các bạn quy trình sản xuất kẹo xoài.
1Xử lý nguyên liệu thô
Chất lượng xoài ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và hương vị của kẹo mứt.
Ngoài trái cây thối rữa, có những vết bẩn hoặc khiếm khuyết chung trên bề mặt của pericarp, chẳng hạn như mắt giun, các vết nếp nhăn nhỏ, tổn thương cơ học, vv, không ảnh hưởng đến kẹo, nhưng chưa trưởng thành,Trái cây thối và nấm mốc nên được loại bỏ.
2. Làm sạch
Rửa trái cây chế biến lại với nhau vào bể chảy và lấy ra ngay sau khi rửa, để không rửa quá lâu và hòa tan fructose hòa tan và axit fructose.
3. Cạo và đục
Quả xoài được làm sạch được đưa vào máy vỏ và đục, và sau đó máy bơm vít được đưa vào máy làm nóng trước.
4. Sưởi ấm và làm mềm bằng cách thêm nước
Hãy đổ trái cây xé thành một chảo nước sôi (với ít nước nhất có thể) và đun nóng nó bằng hơi nước trong một chảo bánh sandwich bằng thép không gỉ.sử dụng một nhiệt nhẹ khi nấu ăn trong một cái nồi lớn để tránh hấp nồi.
Làm nóng xoài trong 15 phút trong 20 phút, làm cho xoài mềm hoàn toàn.
5Đập.
Đặt các mảnh mềm trong tấm sàng lọc khẩu độ 0.7-1.0mm đánh để đánh.
6Các thành phần
Nhập một tỷ lệ nhất định của fructose và axit citric tùy theo trọng lượng của khối trái cây,và hàm lượng axit và đường của bột cũng có thể được điều chỉnh theo hương vị của người dân trong khu vực bán sản phẩm.
7- Tập trung.
Đầu tiên, đổ dung dịch đường lọc vào bột trái cây, khuấy, sưởi ấm và tập trung, và khi hàm lượng rắn đạt 65%, bạn có thể ra khỏi chậu.
Trước khi rời khỏi chảo, thêm axit citric (với một lượng nhỏ hydrat hóa vào dung dịch) và khuấy tốt.
8.
Rửa và làm khô bên trong chai trước khi đóng chai.
Khi nhiệt độ của nước sốt giảm xuống 85 độ C, nó có thể được đóng chai, và dàyMáy đổ nước sốtcó thể được sử dụng để lấp đầy, số lượng đầu lấp có thể được tăng theo đầu ra, và nắp chai nên được thắt chặt ngay sau khi lấp đầy,và nắp chai có thể được khử trùng bằng cách khử trùng chai đảo ngược bằng cách sử dụng nhiệt độ của nước sốt chính nó.
9. Khử trùng và làm mát
Sử dụng chất khử trùng tắm nước được khử trùng để khử trùng chai trong 5-15 phút, làm mát nước đến 35-40 °C, sấy khô chai, đặt nó vào palletizing, đặt nó trên nhãn và lưu trữ để bán.
Ngoài việc tiêu thụ trực tiếp, mứt xoài cũng có thể được sử dụng để làm sữa lắc xoài, bánh quy bánh sandwich xoài, bánh xoài v.v.
Mặc dù mứt xoài rất ngon, nhưng hàm lượng đường cao, vì vậy chỉ cần ăn một chút mỗi ngày.
