2024-08-24
Dứa là một trong những loại trái cây nhiệt đới nổi tiếng. Trong một số bộ phim kiểu đảo, ngoài dừa, trái cây phổ biến nhất là dứa. Nhân vật chính đang thổi gió biển, tắm nắng,uống một miếng sữa dừa và dứaThật là dễ chịu.
Mặc dù dứa rất ngon, nhưng nó sẽ có một cảm giác đâm miệng khi ăn trực tiếp.nó sẽ làm hỏng niêm mạc miệng, kích thích da và gây tê và ngứa trong miệng.
Các cửa hàng trái cây thường ngâm dứa trong nước muối để loại bỏ cảm giác dính vào miệng.nhưng nước muối không thể thâm nhập hoàn toàn. bên ngoài ngọt ngào, nhưng bên trong vẫn chua. ngâm trong nước muối trực tiếp không thể phân hủy hoàn toàn protease.
Protease trong dứa không chỉ sợ muối, mà còn sợ nhiệt độ cao.gạo nướng dứa, dứa đóng hộp, vv, mà chúng ta thường ăn, Nó có vị chua và ngọt ngào, và không có cảm giác "được hấp thụ" ở tất cả.chỉ cần sưởi ấm và nấu dứa.
Mặc dù có những giống dứa trên thị trường có thể được ăn trực tiếp mà không cần bất kỳ điều trị nào, nhưng giá cao hơn nhiều.bạn cũng có thể mua một vài lon dứa đóng hộp, hương vị sẽ không giảm và tuổi thọ sẽ dài.Dòng sản xuất dứa đóng hộpBây giờ LWT sẽ giới thiệu cho các bạn.
1- Rửa.
Rửa bùn và mảnh vụn trên bề mặt dứa bằng nước sạch.
2. Đánh giá
Quả dứa được phân loại và xếp hạng theo đường kính của dứa, thuận tiện để lột và cắt sau đó.
3- Bỏ da ra và đâm vào tim.
Sử dụng một máy chế biến dứa để vỏ da và nhổ ra lõi cứng.
4- Đặt nắp.
Sau khi cạo và đâm trái tim, bổ sung với cắt bằng tay, sử dụng một con dao sắc để loại bỏ ánh chói, da còn lại và thối
vết sẹo trên bề mặt của dứa, lọc ra trái xấu, và rửa lại bằng nước sạch.
5. Cắt
Sử dụng một máy cắt để cắt bột thành các miếng hình vòng, và cắt các miếng hoặc miếng không đủ tiêu chuẩn thành các khu vực hoặc miếng.
6.
Thực phẩm đóng hộp có thể được lấp đầy với mộtdây chuyền sản xuất thực phẩm đóng hộpsử dụng máy ép để thêm một tỷ lệ nhất định của nước đường.
(máy nạp vật liệu đục)
7. Khử khí và niêm phong
Nó áp dụng niêm phong khí thải nóng, nhiệt độ khoảng 98 ° C và nhiệt độ của trung tâm bể không thấp hơn 75 ° C. Mức chân không của niêm phong chân không nên trên 53,3KPa.
8. Khử trùng và làm mát
Thời gian khử trùng của chai thủy tinh trongdây chuyền sản xuất sản phẩm đóng hộp dứalà 5-25min/100 °C (nước), và nhiệt độ được hạ xuống ngay lập tức xuống 38 °C trong các giai đoạn sau khi khử trùng.
9. Kiểm tra và lưu trữ
Hãy lau các lon đã được làm mát và giữ ấm trong một tuần, và dán nhãn những lon đủ điều kiện và lưu trữ chúng trong kho để bán.
Hạt dứa đóng hộp nên được ăn càng sớm càng tốt sau khi mở nắp để ngăn chặn bột dứa tiếp xúc với không khí trong một thời gian dài để thay đổi hương vị của nó.
Trên thực tế, hầu hết các thực phẩm đóng hộp không nên được lưu trữ ở nhiệt độ bình thường trong một thời gian dài sau khi mở nắp, bởi vì thực phẩm đóng hộp được khử trùng bởi nhiệt độ cao, và sau khi mở nắp,nó trở lại môi trường đầy vi sinh vật, và thức ăn sẽ nhanh chóng bị hư hỏng.
